Improvement of excisting goatfarming and cheese making


High quality cheese starts with high quality milk. Cheese making is not only a process of converting milk into cheese. The end-quality of the cheese depends in the first place of the quality of the milk. The whole business chain starting with a healthy herd followed by clean working conditions ,the right milk collection, milk storage and control is important for a successfull end product. Also food storage, good ventilation and proper roughage production and management are crucial. EKcheese can execute a survey of the current goatfarming  processes and as a result recommend the improvements in the specific area's.




Qualitativ hochwertiger Käse beginnt mit guter Milch. Die Käseherstellung ist nicht einfach ein Verarbeitungsprozess von Milch zu Käse. Die Qualität des Endproduktes hängt zunächst von der Qualität der eingesetzten Milch ab. Der erste Teil des Herstellungsprozesses – angefangen von gesunden Tieren, über saubere und hygienische Arbeitsbedingungen, der richtigen Milchgewinnung und Lagerung sowie der Qualitätskontrolle der eingesetzten Milch, ist wichtige Voraussetzung für den 2. Schritt der eigentlichen Herstellung. Auch die richtige Lagerung des Käses, der guten Ventilation, der richtigen Raufutterproduktion sowie der allgemeinen Betriebsführung sind entscheidend. Ekcheese führt nicht nur Bestandsaufnahmen des Herstellungsabläufe durch, sondern gibt als Ergebnis auch Verbesserungsvorschläge.